Il Ristorante Il Bersaglio si trova in una palazzina indipendente vicino alle mura della città, all'ingresso sud. Il menù offre in prevalenza piatti di funghi pregiati, tartufi di ogni stagione, carni alternative. Ottima la selezione di formaggi. La degustazione di questi piatti viene arricchita con proposte di stagione e viene usato il buonissimo olio di frantoio proveniente dall' Umbria e dalla Toscana. Il ristorante gode anche di una vasta selezione di vini rossi, soprattutto nazionali.